Cocinando con gusto desde 1998

Aquellos primeros dias de otoño de 1998 vieron dar mis primeros pasos como ayudante de cocina de la prestigiosa casa de comidas como lo fue Morizono.

He recorrido por varios restaurantes y hoteles, algunos donde la exigencias iba más allá de los humano, preparando sushi con mi equipo a más de 1200 comensales, el Alvear Palace o el mismísimo Crowne Plaza Panamericano alguna vez he visto casamientos o eventos de gala donde mis isla de sushi estaba abarrotada de invitados, esperando su plato de sushi.

Restaurantes como Dashi, Mikado o Asia de Cuba me han dado la perspectiva del sushi de autor sin irme de las fronteras de la fusión argento-japonesa.

Desde mi incursión en la cocina japonesa, asiática e internacional, procurando siempre capacitarme, informarme, e incluso estudiando la carrera de hotelería y gastronomía, nunca he dejado al azar mi sabiduria culinaria.